|
|
Lasagne Al Forno Van De Trattoria Lucia
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
*circa 12 vellen gedroogde kant en klare groene lasagne
*1 liter bechamelsaus
*circa 50 g versgeraspte Parmezaanse kaas
VOOR DE RAGU:
-75 g pancetta of gezoutzn en gedroogd gerookt spek aan een stuk
-100 g kippenlevertjes
-50 g boter
-1 ui (fijn gesnipperd)
-1 middelgrote wortel ′fijngehakt)
-1 stengel bleekselderij (draden verwijdert en fijngehakt)
-250 g mager rundsgehakt
-2 el tomatenpuree
-100 ml droge
Voorbereiding:
-snij het spek in kleine stukjes en verwijder eventueel vet en kraakbeen van de levertjes en hak de levertjes grof
Bereidingswijze:
*smelt de boter in een pan en bak het spek in 3 min bruin
*voeg de ui, wortel en selderij erbij en bak mooi bruin
*roer het gehakt erdoor tot het is verkleurt en maak mooi los
* roer de kippenlevertjes erbij en bak ze 3 min mee
*tomatenpuree, wijn en bouillon erdoor mengen en kruiden met nootmuskaat, zout en peper en alles aan de kook brengen en liefst 2 uur zachtjes verder (afgedekt) laten pruttelen
*schep 1/3 van de saus in de ovenschaal en bedek met 4 plakken lasagne en giet hierop 1/3 van de bechamelsaus
*herhaal dit 2 keer en eindig met bechamel en bestrooi met de kaas
*45 min bakken in een hete oven van 180?C
|
|
|